2021年1月14日放送の「ナゼそこ？」で、紹介された郷土料理の「よきのこ」。
初めて聞いた方も多いのでは？
岐阜県では大人気の郷土料理とのことですが、「よきのこ」とは何なのか？
岐阜県のキノコ料理や採れるキノコなどと合わせて調べてみましょう！
郷土料理「よきのこ」とは？
「よきのこ」には、決まった定義があるわけではなく、豊富なキノコを使った郷土料理のこと。
岐阜のキノコ🍄さん達はデカイ pic.twitter.com/1TJLbcDxvR
— 海 椿 (@TmT061922) December 16, 2019
岐阜県ならではの呼び方なのかもしれませんね。
レシピなども決まっていなく、好みのキノコを使って味付けもそれぞれ。
家庭によっても味が違ってくるのでしょう。
岐阜県と言えばキノコが有名ですから、「よきのこ」は一度は食べてみたい郷土料理ですね。
岐阜県のオススメのキノコ料理
岐阜県には、キノコを使った沢山の料理があります。
・キノコ鍋
ちょんまげ娘と
じねんじょ食べに岐阜へ〜🚗
田楽ときのこ鍋も🍄
ご飯がうますぎる❗️❗️
自然薯さいこー❤️ pic.twitter.com/8r1OHvWor2— えみよん (@az_moj) November 3, 2020
寒い時期には、きのこ鍋なんて最高です。
これを食べるだけに岐阜県に行ってもいいぐらいですね。
・きのこピラフ
グリルあかつき
岐阜県岐阜市伊吹町自家製ベーコンと
きのこピラフの大盛レトロピアな
雰囲気につられて
今日もまた🐾昨今の
チェーン店にはない
オリジナリティに
体も心も舌鼓✨ pic.twitter.com/35a6hhVcsm— 常守 浩明 (@kutushitaneko3) August 6, 2020
きのことピラフの相性も良いのです。
レトロな雰囲気で食べるピラフは更に美味しいですよね。
・キノコのあんかけスパ
夢に夢中 ～🌟🌟
岐阜県で 評判の ……🎶🎶
モーニングの お店 ……‼️
『 テーブルファン 』さんへ ～🌟🌟
初めて、行ってきました ……🎶🎶
きのこあんかけスパ．じゃがいものポタージュスープ．ナスとトマトのグラタン．たっぷりサラダ．エッグトーストと人参サンド．デザート 2種類．ドリンク pic.twitter.com/EIpOSxtiT4
— fujibiwatarou (@fujibiwatarou) September 14, 2020
愛知県ではあんかけスパが有名。
岐阜県では、モーニングからきのこあんかけスパが食べられるとは贅沢ですよね。
・キノコの天ぷら
「天ぷら盛り合わ」です。当店人気の季節の天ぷらに、えび天１本を加えました。良いとこ取りの天ぷらです。現在は、最終の菜の花、焼き芋、人参、えのき茸、えびです。来週には、さやえんどうの収穫が始まります。さやえんどうと人参のかき揚げです。#涼庵 #岐阜 #各務原 #天ぷら盛り合わせ #ランチ pic.twitter.com/vro7ryX7Ud
— 涼庵 (@seimenjo_ryouan) April 22, 2019
サクサクして美味しそうですよね。
キノコは揚げても、炒めても美味しいですし万能なのです。
・きのこパスタ
パステルでランチ🍴 土岐アウトレットだから地元の美濃焼の器です。
僕は奥美濃古地鶏のきのこパスタ。 岐阜県の地鶏らしいです。奥様は色どり野菜のペペロンチーノ。
ロールケーキも美味しかった😋 pic.twitter.com/esQH4Z4hAE— Makoto/✡ (@Mako_taka71) May 4, 2018
パスタにしても美味しいですよね。
きのこパスタは女性にも大人気なのです。
岐阜県では、他にもクロカワの佃煮、クリフウセンタケ醤油煮、アカヤマドリのソテー、ホウキタケ旨煮など、沢山のきのこを使った料理が楽しめるのです。
岐阜県で採れるキノコ
屏風山（岐阜県瑞浪市？）にいた、きのこたちです
— きのこきあ (@bassia_kochia) September 15, 2020
- サクラシメジ
- カラスタケ
- ハナビラタケ
- タマゴタケ
- アカヤマドリ
- ナメタケ
- シャカシメジ
- シモフリシメジ
- ニンギョタケ
- ヤマドリタケモドキ
- コウタケ
- ショウゲンジムラサキアンズダケ
- ヌメリササタケ
- 松茸
- クロカワ
- アカジコウ
- アミ茸
- ホウキ茸
- クリフウセンタケ
- マスタケ
- ムラサキニセアブラシメジ
- ホンシメジ
- エノキタケ
市場には出回っていないキノコも採れるそうですね。
天然きのこを料理して食べることもできるので、間違いなく美味しいでしょう。
岐阜県のキノコに対する世間の声
岐阜県高山市で昼食、
飛騨牛朴葉味噌焼き定食に、舞茸も…。
御馳走様でした✨ pic.twitter.com/d1GmnC81FF— なおりん❄🏹 1/24みやこめっせ善子,1/31旧二葉海未 (@Nao_CosRail) January 11, 2021
これが噂のゴム茸？ #オラ茸が知りてぇ #白川町 #岐阜県 pic.twitter.com/Gzz6YUuIFI
— サエキ (@nayutantin) June 29, 2020
美味しいご飯を食べるためだけに岐阜県までやってきた〜。予約が中々取れない一言さんお断りの名店。囲炉裏を囲んで旬の郷土料理(鮎、松茸、きのこ、鹿、猪、鰻)とお酒を楽しめて、幸せすぎて全ストレスが吹っ飛んだ🍁ご馳走様でした🙏#柳家 pic.twitter.com/oC2zgTTWyz
— Yuna (@Yunaryman) October 3, 2020
岐阜県にあるミシュラン2つ星の柳家さん。
日帰りで食べてきました。
鮎の塩焼きメスオス食べ比べ、松茸、鹿肉、きのこの天ぷら。
全部美味しすぎた…。 pic.twitter.com/w1Ga7IxeHB— 萌白 mejiro 17歳から画家🎠オンライン絵画教室 (@mejiro5056) October 13, 2020
いつかのきのこ列車。先月、岐阜県明知鉄道の期間限定きのこ列車に乗ってきました。車内できのこ料理をいただきながら、景色を眺めて、楽しくて大満足。隣の車両は寒天列車でした。自然薯列車というのもあるみたいです。#きのこ pic.twitter.com/S4B9zdF3LR
— 喫茶きのこ (@kissakinoko) October 11, 2020
岐阜県には、きのこ列車も走っているのには驚きです。
きのこ列車に乗って、きのこ料理を堪能するのは贅沢ですよね。
まとめ
郷土料理「よきのこ」とは何か、岐阜県のキノコ料理や採れるキノコをまとめてみました。
一言に「キノコ」と言っても、これだけの種類があれば料理メニューも豊富になってきますよね。
見たことも聞いたこともないキノコもありますから、味や食感も気になるところ。
一度はキノコ料理を食べるためだけに、岐阜県に遊びに行ってみたいですね！